昔はお米が取れなかった東北三省は主食が小麦から作ったものです。
それは饅頭（中に何も入っていない）や餃子です。
餃子は日本では副食の感じですが、立派な主食なのです。そして水餃子が一般的なのです。
餃子は各家庭によって入れるものが違い、何十種類もあります。
ハルビンでは餃子のMACみたいな店があります。その名は「東方餃子王」といいます
ガラス張りの調理室で皮を作る人、中身を入れる人など十数人が働いているのが
見えます。
ウエートレスが50種くらい印刷されたオーダーシートを持ってやってきます。
海老、牛肉、魚などいろいろあります。
その中からてきぱきと注文品にチェックをして、その場でお金を払います。
